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【名店レシピ】半田麺 南高梅と鳴門わかめ by 三献 植野食堂のお品書き #286

<p><div class&equals;'vbp-16-9'><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;VW6SzsbQOms&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture&semi; web-share" allowfullscreen title&equals;"【名店レシピ】半田麺 南高梅と鳴門わかめ by 三献 植野食堂のお品書き &num;286"><&sol;iframe><&sol;div><&sol;div>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<p>〜半田麺 南高梅と鳴門わかめ by 三献 の作り方〜<br &sol;>&NewLine;■材料(1人分)  <br &sol;>&NewLine;半田麺・・・・・・・・・・・・・100g<br &sol;>&NewLine;わかめ・・・・・・・・・・・・・適量 <br &sol;>&NewLine;梅干し・・・・・・・・・・・・・1個<br &sol;>&NewLine;みょうが・・・・・・・・・・・・適量<br &sol;>&NewLine;細ねぎ・・・・・・・・・・・・・適量<br &sol;>&NewLine;白ごま・・・・・・・・・・・・・適量<br &sol;>&NewLine;刻みのり・・・・・・・・・・・・適量<&sol;p>&NewLine;<p>&lbrack;つゆ&rsqb;<br &sol;>&NewLine;水・・・・・・・・・・・・・・・2L<br &sol;>&NewLine;真昆布・・・・・・・・・・・・・10g<br &sol;>&NewLine;本がつお(厚削り)・・・・・・・60g    <br &sol;>&NewLine;宗田がつお(厚削り)・・・・・・20g    <br &sol;>&NewLine;さば節(厚削り)・・・・・・・・20g<br &sol;>&NewLine;かつお節(薄削り)・・・・・・・20g<br &sol;>&NewLine;しいたけの戻し汁・・・・・・・・大さじ2<br &sol;>&NewLine;みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ2<br &sol;>&NewLine;薄口しょう油・・・・・・・・・・110ml     <br &sol;>&NewLine;穀物酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1 <&sol;p>&NewLine;<p>■作り方  <br &sol;>&NewLine;① 昆布はあらかじめ水に一晩につけておく。<br &sol;>&NewLine;② ①を強火で熱し、沸騰する手前で昆布を取り出す。<br &sol;>&NewLine;③ 3種類の厚削りを入れて煮立たせ、アクを取り除いたら、強火で約15分煮出す。<br &sol;>&NewLine;④ 薄削りのかつお節を入れ、中火にして約10分煮出す。<br &sol;>&NewLine;⑤ ざるにペーパータオルなどを敷いて、こす。<br &sol;>&NewLine;⑥ しいたけの戻し汁・みりん・薄口しょう油・酢を入れる。<br &sol;>&NewLine;⑦ 混ぜ合わせたら、氷水で冷やす。<br &sol;>&NewLine;⑧ 沸騰した湯にそうめんを入れ、表示時間より30秒長くゆでる。<br &sol;>&NewLine;⑨ 麺がくっつかないように、時折かき混ぜる。<br &sol;>&NewLine;⑩ 冷水にとって、ぬめりをとり、水けをきる。<br &sol;>&NewLine;⑪ 器に麺を盛りつけ、つゆ・わかめ・梅干し・薬味をのせて完成。 <&sol;p>&NewLine;<p>■ポイント・コツ  <br &sol;>&NewLine;※作ったつゆは、風味や味が落ちるのですぐに冷ますこと。        <&sol;p>&NewLine;<p>毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 &num;日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介!<&sol;p>&NewLine;<p>番組公式サイト https&colon;&sol;&sol;www&period;bsfuji&period;tv&sol;ueno&lowbar;shokudo&sol;<br &sol;>&NewLine;番組公式Instagram https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;ueno&lowbar;shokudo&sol;<br &sol;>&NewLine;&num;BSフジオンデマンド &num;植野食堂<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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