〜半田麺 南高梅と鳴門わかめ by 三献 の作り方〜
■材料（１人分）
半田麺・・・・・・・・・・・・・100g
わかめ・・・・・・・・・・・・・適量
梅干し・・・・・・・・・・・・・1個
みょうが・・・・・・・・・・・・適量
細ねぎ・・・・・・・・・・・・・適量
白ごま・・・・・・・・・・・・・適量
刻みのり・・・・・・・・・・・・適量
[つゆ]
水・・・・・・・・・・・・・・・2L
真昆布・・・・・・・・・・・・・10g
本がつお（厚削り）・・・・・・・60g
宗田がつお（厚削り）・・・・・・20g
さば節（厚削り）・・・・・・・・20g
かつお節（薄削り）・・・・・・・20g
しいたけの戻し汁・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ２
薄口しょう油・・・・・・・・・・110ml
穀物酢・・・・・・・・・・・・・小さじ１
■作り方
① 昆布はあらかじめ水に一晩につけておく。
② ①を強火で熱し、沸騰する手前で昆布を取り出す。
③ 3種類の厚削りを入れて煮立たせ、アクを取り除いたら、強火で約15分煮出す。
④ 薄削りのかつお節を入れ、中火にして約10分煮出す。
⑤ ざるにペーパータオルなどを敷いて、こす。
⑥ しいたけの戻し汁・みりん・薄口しょう油・酢を入れる。
⑦ 混ぜ合わせたら、氷水で冷やす。
⑧ 沸騰した湯にそうめんを入れ、表示時間より30秒長くゆでる。
⑨ 麺がくっつかないように、時折かき混ぜる。
⑩ 冷水にとって、ぬめりをとり、水けをきる。
⑪ 器に麺を盛りつけ、つゆ・わかめ・梅干し・薬味をのせて完成。
■ポイント・コツ
※作ったつゆは、風味や味が落ちるのですぐに冷ますこと。
毎週水曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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