「明日へのアンテナ」
毎回様々な分野で活躍するスペシャリストを迎え、
再春館製薬所が大切にする
“生き生きと幸せに年齢を重ねる”ことに繋がり、
自分らしく過ごしていくための、
ちょっとしたヒントになるようなお話をお届けします。
今回も“愛の野菜伝道師” 小堀 夏佳さんをお迎えして、
在来種野菜を使った簡単レシピを6品ご紹介。
調理が難しいと思われがちな在来種野菜も実は気軽に調理することができるんです。
在来種野菜をおいしく食べることが、種を守っていくことにもつながりますよ。
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Chapter
0:00ｰ オープニング
0:13- F1品種と在来種について
1:06‐ 在来種について
2:11- 在来種を使った誰でも簡単に楽しめるレシピのご紹介
2:28- おかひじきのおむすび
3:46- 蛇腹切りde甘酢漬け
4:43- たたきde梅ささみ和え
5:26- ひらひら切りdeナンプラー和え
5:57- 深谷もやし 天ぷら
6:41- 在来種と出会い方について
7:20- 夏野菜たっぷり冷やし中華
9:25- 在来種を食べることについて
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■[今回ご紹介のレシピ]
◎1品目【おかひじきのおむすび】
【材料】
おかひじき・・・1袋(60g) お米・・・450g
（お好みで）
じゃこ・・・10g 鮭・・・1/2切れ 梅・・・10g
【レシピ】
①熱湯におかひじきを入れ、1分以内にさっと上げて氷水で粗熱を取る
②おかひじきの水気をしっかり切って食べやすい大きさに切る＊切った後もう一度水気を切る
③おかひじきをご飯に混ぜる。お好みで具材を追加し、にぎる。
◎2品目【蛇腹切りde甘酢漬け】
【材料】
春野きゅうり・・・２本 塩・・・少々
★酢・・・200cc ★にんにく・・・1片
★砂糖・・・大さじ１ ★唐辛子・・・１かけ
【レシピ】
①塩で板ずりにしたきゅうりを
蛇腹切りにして2cmぐらいに切る
②★を混ぜて漬け込む
③一晩冷蔵庫で漬け込めば完成
◎3品目【たたきde梅ささみ和え】
【材料】
春野きゅうり・・・１本 ささみ肉・・・2枚
ねり梅・・・適量 塩・・・少々
酒・・・小さじ１ 胡椒・・・少々
【レシピ】
①きゅうりは塩で板ずりし、少しなじんだら綿棒でたたき割る
②ささみに塩・胡椒・酒を入れ、レンジで3~4分加熱する。冷めたら手でさく＊茹で汁もとっておく
③材料を合わせ、茹で汁とねり梅をあえる
◎4品目【ひらひら切りdeナンプラー和え】
【材料】
春野きゅうり・・・１本 ナンプラー・・・適量
ごま油・・・少々
【レシピ】
①きゅうりをピーラーで縦にひらひらと切り、ナンプラーと和える
②しんなりしたらその他の材料を加えて和える
◎5品目【深谷もやし 天ぷら】
【材料】
もやし・・・200ｇ 水・・・90ml
小麦粉・・・大さじ4
片栗粉・・・大さじ2
【レシピ】
①水に片栗粉と小麦粉を入れかき混ぜ、生地を作る
②もやしと生地と混ぜ合わせる
③小分けにして、180~200℃くらいの油で揚げる
◎6品目【夏野菜たっぷり冷やし中華】
【材料】
中華麺・・・2人分
冷やし中華のタレ・・・2人分 トマト・・・1/2個
深谷もやし・・・100g ヤングコーン・・・2本
おかひじき・・・100g 深谷もやし・・・
春野きゅうり・・・1/2本 ゆで卵・・・1個
いりゴマ・・・適量
【レシピ】
①もやしを沸騰したお湯で１分茹で水気を切って冷ましておく
②春野きゅうりを塩で板ずりししっかり水気を切って千切りにする
③おかひじきを沸騰したお湯で20秒茹で冷水で冷やし、水気をきり、食べやすいサイズに切る
④ヤングコーンは沸騰したお湯で実を3分、ひげは1分茹でる。ひげは冷水にさらし水気を切る
⑤中華麺を指定通りの時間茹でる
⑥トマトを食べやすいサイズに切る
⑦中華麺を冷やして、野菜とゆで卵をトッピング。タレとお好みでいりごまをかける
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出演 :小堀 夏佳（こぼり・なつか）
約20年間、全国津々浦々1000軒以上の農家をまわり、
豊富な野菜の現場知識を持つ。
野菜、農産加工品開発、レシピ開発、キャッチコピー、
売り方指導までトータルプランディングをし、
新たな価値創造をチームで創り上げている。
当初、野菜をあまり食べなかったが、
野菜の美味しさや農家の「愛」に気づいたことがきっかけで、
「愛の野菜伝道師」として愛を野菜にのせて伝える活動をおこなっている。
◎インスタグラムアカウント https://www.instagram.com/kobokobo808/
◎日本野菜テロワール協会 https://vege-terroir.jp/
◎愛の野菜伝道師 小堀夏佳です 公式サイト https://www.natsukakobori.com/
撮影協力：chavipelto （チャヴィペルト）
https://www.chavipelto.co.jp/
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