チャオ麺は中国の家庭料理の定番料理です。
味付けは醤油と白胡椒と塩が味付けのベースなので
日本の方にも受けると思います。
海外旅行に行った際、食べるお店に困ったときは
中華料理店でチャオ麺を注文したら間違いないと思います。
張さんの秘伝レシピ！お店よりおいしい担担麺｜Dandan Noodles
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２つのポイントで箸が止まらなくなる！本格中華の焼きビーフンの作り方
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【食材】2～3人前
インゲン豆 200g
キャベツ 230g
豚モモしゃぶしゃぶ用 360g
白胡椒 小匙1/3 (下味付け用)
紹興酒 大匙0.5 (下味付け用)
塩 小匙1弱 (下味付け用)
卵 2つ
醤油 小匙0.5
ニンニク 30g
長ねぎ 15g
半生ラーメン 2食
お湯 適量
塩 小匙1 (茹でる用)
油 小匙2 (麵用)
たまり醤油(あれば) 小匙1 (麵用)
油 適量
醤油 大匙2
水 120ml
塩 小匙1
白胡椒 小匙1
胡麻油 大匙1
いりごま お好みで
【ポイント・コツ】
①麵はもう一度炒めるため、茹で時間を短縮して下さい。
②豚肉を脂が出るまでしっかり炒めると美味しいです。
③インゲン豆は加熱が不十分だと毒性が残るので、ご注意下さい。
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