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 ひき肉と夏野菜のカレー炒め
 カリカリフライドエッグ
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ひき肉と夏野菜のカレー炒め
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<材料>
 豚ひき肉…250g
 ピーマン…2個
 茄子…1/2本
 塩こしょう…適量

(タレ)

 おろしニンニク…小1/2
 おろしショウガ…小1
 カレー粉…小1

 酒…大1/2

 ウスターソース…大1

 ケチャップ…大2

 砂糖…小1/2

<作り方>
①茄子は縦半分にカットして隠し包丁を入れ、2cm幅に切る。
②ピーマンは縦4等分にカットして、ヘタをとって横に3等分に切る。
③ひき肉はギュッギュと成形して、熱したフライパンに入れてギューギュー押しながら焼く。その間にタレを合わせる。
④ひき肉をひっくり返して隅にやり、茄子を皮を下にして焼く。
⑤ひき肉をコロコロに切るようにしながらほぐして焼く。
⑥8割ほど焼けたらピーマンを加えてさっと炒め、大体火が通ったらタレを加えて絡める。

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オクラのおかか和え
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<材料>
 オクラ…4本
 塩…小1/2

(調味料)
 白だし…小1/4
 水…小1/2
 かつおぶし節…1/2パック
 
<作り方>
①オクラはガクの縁をとって板ずりすし、レンジ600wで1分ほど加熱する。
②水分を拭き取って小口切りし、調味料と和える。

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カリカリフライドエッグ
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<材料>
卵…1個
パン粉…小2
塩コショウ…適量
 
<作り方>
①フライパンに油を熱し、パン粉半量を広げてその上に卵を割って卵の上にパン粉を振る。
②フタをして2分ほど蒸し焼きする。
③ひっくり返してさらにフタをして1分半〜2分蒸し焼きする。

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