魚と野菜の発酵定食の作り方です。
・ぶりの塩糀竜田揚げ定食
・たたき長芋のみそ汁
・ミニトマトの醤油糀ナムル
今回使用した商品はこちらから↓
・塩糀パウダー(9月上旬発売予定)
https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_096/
・糀美人なめらか(9月上旬発売予定)
https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_095/
・生しょうゆ糀
https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_008/
お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
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●ぶりとれんこんの塩糀竜田揚げ
■材料(2人分)
ぶり(骨のないもの) 2切(200g)
れんこん 150g
塩麹パウダー 小さじ4
(※今回”塩糀パウダー”という商品を使用しています。通常の塩麹の場合は大さじ2で代用可能です。)
しょうが(すりおろし) 小さじ1
酒 大さじ1
片栗粉、揚げ油 各適量
青じそ 適量
●たたき長芋のみそ汁
■材料(2人分)
長芋150g
しょうが(すりおろし) 小さじ1
だし汁 300ml
みそ(「糀美人なめらか」を使用) 大さじ1と1/2
あおさ海苔 ひとつかみ
桜海老 大さじ1
●ミニトマトの醤油糀ナムル
■材料(2人分)
ミニトマト10個
ごま油、醤油糀 各小さじ1
白いりごま 適量
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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#榎本美沙 #料理研究家 #発酵
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