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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん
豚と茄子のねぎ塩レモン
ミルクコーン卵焼き
シシトウのおかか和え
ミニトマト
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豚と茄子のねぎ塩レモン
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＜材料＞
豚こま肉…120g
茄子…１本（150g）
酒…大1/2
塩コショウ…適量
小麦粉…適量
（ソース）
長ネギ 1/3本(40g) みじん切り
おろしニンニク…小1/2
おろしショウガ…小１
鶏ガラスープの素・ゴマ油…各小２
砂糖・麺つゆ・レモン汁…小1
塩コショウ…適量
＜作り方＞
①茄子は長さを半分に切り、縦に4〜6等分に切って水に浸しておく。
②豚こま肉は食べやすい長さに切り、酒、塩コショウ、小麦粉をまぶす。
③ソースを合わせておく。
④茄子は水分を拭き取って油大２程度絡め、熱したフライパンで皮を下にして焼く。
⑤面を変えて全体焼き色が付いたら、一度取り出し、豚肉を焼く。
⑥全体が焼けたら茄子を戻し、ソースを加えて絡める。
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シシトウのおかか和え
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＜材料＞
シシトウ…３本
（調味料）
麺つゆ(4バイ濃縮)…小1/2
鰹節…1/2パック
＜作り方＞
①シシトウを斜め２〜３等分にカットし、レンジで１分ほど加熱する。
②サッと冷水にとって水分を拭き取り、調味料を加えて和える。
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ミルクコーン卵焼き
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＜材料＞
卵 … 1個
コンソメ … 小1/4
砂糖…小1/2
牛乳 … 小2
バター（マーガリン）…大１
コーン…お好みで
＜作り方＞
①フライパンを熱してバターを溶かし、卵液を流し入れる。
②真ん中にコーンを乗せ、両サイドを内側に折り込んで、手前に折りたたむようにして巻く。
③同様に２回繰り返し、最後はコーンは乗せずに巻く。
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書 籍
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