モロヘイヤのとろみと鶏ひき肉の旨味がスパイスを引き立てる、夏にピッタリのカレーです。
【POINT】
余分な水分を飛ばしてはさし水をしながら炒めることで、野菜やスパイスが油に溶け込んで美味しいカレールウに変化していきます。
★今回使ったスパイス
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【Recipe for 2-3 people】
材料： 2〜3人分
モロヘイヤ 100g
チキンキーマ 200g
玉ねぎ 100g
ニンニク 15g
しょうが 10g
トマト 100g
クミンシード 3g（小さじ1）
コリアンダーシード3g（小さじ1）
ターメリック 3g（小さじ1）
コリアンダーパウダー 15g（小さじ山盛り3）
クミンパウダー 5g（小さじ2）
チリパウダー 3g（小さじ1）
ガラムマサラ 5g（小さじ2）
塩 13g
油 60cc
水 150ml
【作り方】
00:00 オープニング
モロヘイヤは繊維を切るように細くカット
玉ねぎ、しょうが、ニンニクはみじん切り
トマトはやや大きめにカット
フライパンに油を引いて温める
03:00 クミンシードを加える
（焦げやすいので油の温度に注意してください）
03:00 クミンの香りが発ってきたら、コリアンダーシードを加える
コリアンダーの香りが発ってきたら、玉ねぎ、しょうが、ニンニクを加えて炒める
04:16 玉ねぎがやや茶色くなってきたらパウダースパイスを加える
ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、ガラムマサラ、塩
すぐにトマトを加えて炒める
05:10 パウダースパイスが焦げないように、さし水をしながら炒める
【POINT】
余分な水分を飛ばしてはさし水をしながら炒めることで、野菜やスパイスが油に溶け込んで美味しいカレールウになります。
トマトの形が崩れて余計な水分が飛んだら、チキンキーマを加える
キーマがパラパラになるように、休まず混ぜる
07:42 キーマに火が通ったらモロヘイヤを加えて炒め合わせる
焦げないようによく混ぜながら、炒め続ける
モロヘイヤに火が通ったら、水を加えて煮立たせる
味見をして、お好みの塩加減に調節したら出来上がり
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