日本の暦には、二十四節気というものがあります。
この二十四節気に合わせて、食材を選んでいきます。
8月下旬は、「処暑 （しょしょ）」です。
厳しい残暑も落ち着き、朝夕は涼しい風が吹き始める頃です。
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だし入りの粒みそだから、生地全体に味の奥行きが生まれます。
とうもろこしは胃腸の調子をととのえてくれるので、消化力向上につながります。
※参考：「食養生の知恵 薬膳食典 食物性味表 第二版」より
料理家・国際中医薬膳師 齋藤 菜々子さん監修レシピです。
「粒みそ」を使った和食の副菜ページ
https://www.marukome.co.jp/recipe/special/washokusidedish/
薬膳というと、難しいものと思われがちですが、季節に合わせた食材を食べることで、体調を整えることが、基本的な考え方です。
身近な食材で簡単においしく作ることができるので、みなさんもチャレンジしてください。
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＜材料（2人分）＞
とうもろこし 1本
ニラ 2〜3本
絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
ごま油 大さじ1
(a)料亭の味 フリーズドライ 粒みそ 大さじ1
(a)薄力粉 大さじ2・1/2
(a)片栗粉 大さじ1・1/2
(a)こしょう 少々
＜作り方＞
① とうもろこしは3等分に切り、断面を下にして置き、包丁で実をこそげ落とす。ニラは幅1cmに切る。豆腐をヘラで潰し、(a)を加えてよく混ぜる。とうもろこし、ニラを加えて混ぜ、平らにならし、6等分の目安をつけておく。
② フライパンにごま油を熱し、①を加えて1.5cm程の厚さの円形に広げる。3〜4分程焼いて、焼き色がついたら返す。裏面も同様に焼き色がつくまで焼く。
♦︎今回使った商品
料亭の味 フリーズドライ 粒みそ
https://www.marukome.co.jp/product/detail/miso_054/
とうもろこし、ニラ、豆腐のおやき
https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_577/
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