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くるくるおいなり
【材料】(5本分・4～5人分)
油揚げ…5枚
具
・かに風味かまぼこ…40g
・きゅうり…1本
・たくあん…30g
温かいご飯…2合分
煮汁
・砂糖、酒、しょうゆ…各大さじ2
・水…1/2カップ
合わせ酢
・酢…大さじ4
・砂糖…大さじ3
・塩…小さじ1
マヨネーズ
【作り方】
1. かに風味かまぼこは粗くほぐす。きゅうりは斜め薄切りにして細切りに、たくあんは薄い輪切りにして細切りにする。油揚げは菜箸1本を押し当てて転がし、開きやすくする。フライパンに湯を沸かし、油揚げを1枚ずつくぐらせ、油抜きする。
2. フライパンの湯を捨て、煮汁の材料、１の油揚げを入れ、ペーパータオルで落としぶたをして、さらにふたをする。弱火にかけ、時々煮汁をかけながら約10分煮る。火を止め、粗熱をとる。
3. 大きめのボウルに合わせ酢の材料を混ぜ、温かいご飯を加え、うちわなどであおぎながらさっくりと混ぜ、粗熱をとる。
4. ２の油揚げを手ではさんで汁けを軽く絞る。長い1辺を残してほかの3辺を細く切り落とす。
5. 大きめに切ったラップに４を1枚開いて縦長に置き、３の1/5量を奥2cmを残して広げる。手前にマヨネーズ小さじ1を絞り、切り落とした油揚げ1/5量、かにかまぼこ1/3量、きゅうり1/5量を横長にのせ、手前から巻いてラップの両端をねじって留める。これを3本作る。あと2本は、具を、残りの切り落とした油揚げときゅうり、たくあんを等分にして、同様に巻く。
6. 約15分おき、ラップをはずして食べやすく切る。
▼このレシピを教えてくれたのは
舘野鏡子さん
▼レシピ詳細はこちらから
くるくるおいなり：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/34973/
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