野菜のおいしさを引き出す最高の食べ方／重ね煮／重ね蒸し

月末の最終日は冷蔵庫を一掃するために重ね蒸しを。

月の目安の食費を決めてる関係で、
月末はスーパーに近寄らないようにしてるから、
色々と食材が半端に余ってたりなんだり。

そういう食材を一気に鍋に入れて加熱して保存食に。

陰陽の関係で具材を重ねていくんだけど、
下からキノコ、海藻、果菜類、葉物、芋系、根菜類、肉、魚
という順番らしい。

今回は、
塩→しめじ→キャベツ→さつまいも→かぼちゃ→にんじん→カブ→赤大根→鶏肉→塩→水大さじ2の順で重ねて、
蓋して弱火で30-40分加熱。
じっくりゆっくり加熱されて旨みも甘みも出て美味しい。

陰陽の関係というのは、
上にのびる力と下にのびる力でお互いに引き合って
お互いのおいしさを引き出し合うみたい。
ここら辺はまだまだ理解しきれてないけど、

重ね蒸ししたものはそのまま食べれるし、
ドレッシングかけて温野菜としても美味しい。

残ったら次の日は味噌汁にいれても良いし、
野菜の旨みが詰まったスープはベーコンとか加えて
コンソメスープにも。

保存は冷蔵庫で4-5日くらいもつ（※冷蔵庫の状態、加熱状況など色々含め3日くらいで食べれると安心かも。）から、
ひとまず加熱しといて、すぐ食べれる状態にしておけば
おかずにも困らない。

野菜切るのに時間かかるし、煮込むのにも時間かかるけど、
その1週間が楽になることと、
冷蔵庫を一掃できると思えば
手軽で美味しい調理方法です(^^)

#料理 #保存食 #つくりおきレシピ #冷蔵庫一掃メニュー #おうちごはん #蒸し野菜サラダ #野菜レシピ #家時間を楽しむ #くらし #暮らしのこと #自炊生活 #月一の楽しみ #野菜鍋 #キッチン