【プロの技で美味しさ倍増】金目鯛煮付け弁当
新宿区 荒木町にお店を構える【青華こばやし】
和食のシェフがご紹介するのは
金目鯛煮付け弁当
プロの技で美味しさ倍増！
青華こばやしのまかない弁当、格別の下準備方法を公開中。
試してみてください！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:11 こだわりのポイント
0:28 下準備
4:18 煮付け作り
6:09 盛り付け
6:43 完成
■食材
金目鯛・・・120g
ほうれん草・・・1/3
ごぼう・・・2ブロック
●調味料
出汁・・・200ml
酒・・・50ml
濃口・・・50ml
味醂・・・50ml
砂糖・・・30g
■手順
●下準備
1.金目鯛を3枚におろす
2.ゴボウを切る
3.ホウレン草を一口大に切る
4.ゴボウを5〜10分下茹でする
5.金目鯛を霜降りする
●煮付け作り
6.出汁と全ての調味料を加える
7.沸いたところに金目鯛を加える
8.ゴボウを加える
9.アルミホイルで落とし蓋をする
10.中火で10〜15分煮る
11.ホウレン草を加える
●盛り付け
12.弁当箱に金目鯛、ゴボウ、ほうれん草を盛り付ける
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◇青華こばやし◇小林雄二（こばやしゆうじ）
https://www.seika-kobayashi.com/
〒 160-0007
東京都新宿区荒木町10-17 1F
営業時間
12:00～21:30
※昼、夜とも完全予約制
日曜営業
定休日
不定休
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