長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」９月８日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は、ほくほくとシャキシャキの異なる食感が楽しめる大豆モヤシを具材にした、ベトナムのサンドイッチ・バインミーを作ります。ドレッシングに干しエビとかつお節を混ぜることで、ベトナムの魚醤・ヌクマムやナンプラーのようなコクが生まれます。レンチン調理できるのでお手軽です。ぜひ作ってみてください。
※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#大豆モヤシ
#サンドイッチ
#バインミー
00:00オープニング
00:08具材を作る（電子レンジ）
00:44大豆モヤシのナムル風を作る
01:04鶏ささみの味付け
01:15バゲットの下準備
01:25具材を挟む
01:51完成
02:00材料
02:16技ありポイント
●調理時間
１０分（粗熱を取る時間は除く）
●材料（２人分）
バゲット（約１５ｃｍ） ２本
鶏ささみ １５０ｇ（３本）
大豆モヤシ １００ｇ
干しエビ 少量
かつお節 少量
塩 少量
酒 小さじ１
長崎素材ドレッシング 大村産黒田五寸にんじん使用スウィートベジタブル
大さじ１.５
こしょう 少々
マヨネーズ 適量
バター 適量
トマト 適量
赤タマネギスライス 適量
薄切り大根 適量
スライスレモン 適量
薄切り大根 適量
パクチー（三つ葉） 適量
●作り方
１ 耐熱皿に大豆モヤシと鶏ささみを入れ、塩と酒を振り、ラップをして６００Ｗで４分加熱する。
２ ①の水分を捨て、干しエビ、かつお節、ドレッシングを入れて混ぜる。
３ 粗熱を取った鶏ささみを粗くほぐし、こしょうとマヨネーズを入れて軽く混ぜる。
４ 切れ目を入れてトースターで焼いたバゲットの両面にバターを塗り、②、トマト、③、赤タマネギスライス、薄切り大根、スライスレモン、パクチーの順に挟む。
●旬野菜
大豆モヤシ
