コシが強くつるつるの食感が、たまらなく美味しいKINOKUNIYAの玄米麺を使って、豆乳で作った絶品まろやかスープの冷たい麺レシピをご紹介します。
食欲のない時にもさっぱりと食べられるレシピですが、さっと茹でた豚肉とたっぷりお野菜がとれて栄養満点！
豚肉を美味しく柔らかく仕上がる方法もお伝えします。
特製スープと食感と香りのよい豆苗やミョウガ、トマト、ジューシーな豚肉ともっちもちの麺の組み合わせが絶品です。
写真付きのレシピはウェブサイトパクペルを見てね。URLはプロフィールにあります。
■ KINOKUNIYA(紀ノ国屋)で購入するもの（参考価格）
紀ノ国屋 越乃玄米麺 極太 100g (430円)
※参考価格はレシピ作成時の店頭価格です。
■ 材料（2人前）
紀ノ国屋 越乃玄米麺 極太 2袋(200g)
しゃぶしゃぶ用豚肉 160g
豆苗 1/2パック （食べやすい大きさに切る）
ミョウガ 1個 （スライス）
トマト 1/2個 （角切り）
– スープ
豆乳 300g
昆布だしの素 8g
塩 5g
グルテンフリー醤油 5g
おろし生姜 5g
すりごま 大さじ1
塩 少々
好みでラー油 少々
■ 作り方
(1) スープの材料を合わせて良く冷やしておきます。
(2) 沸騰したお湯で豆苗をさっと茹でザルに上げ冷ましておきます。
(3) 豆苗を茹でた熱湯の温度が少し下がった状態（70~80℃程度）で、豚肉を数枚ずつ入れ、色が変わったら取り上げて水気を切っておきます。
(Point) 豚肉は70~80℃のお湯で、表面を優しく洗うように茹でると、柔らかくジューシーに仕上がります。
(Point) 茹でたお肉は氷水で冷やすと脂が固まり、旨味も流れ出てしまうので、常温のまま冷ましましょう。
(4) (3)のお肉に塩を少々振ります。
(5) (3)のお肉を茹でたお湯をもう一度沸かして、出来たアクを引き、玄米麺をほぐし入れ2分程茹でます。（茹で時間はお好みで調節して下さい。）
(6) (5)をザルに上げ、冷水で締め、水気を切っておきます。
(7) (2)の豆苗をボウルに入れ、ミョウガとトマトを合わせて、軽く塩を振っておきます。
(8) 器に麺を入れて（1）のスープを注ぎます。
(9) (4)の豚肉を盛り付け（7）をのせ、お好みでラー油を垂らしできあがり。
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