今回は、大好評の鶏むねレシピ第２弾！
さっぱりと食べられる「鶏むね肉の南蛮漬け」をご紹介。
これさえ覚えておけば様々な南蛮漬けに応用可能ですので、
ぜひお試しください。
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■鶏むね肉の南蛮漬け（３〜４人前）
【材料】
鶏むね肉 ２枚（６００gぐらい）、玉ねぎ 1／2個、ズッキーニ 1本、パプリカ 1個、塩 少々、薄力粉 適量、おろし生姜 小さじ１
A（だし400cc、酢 100cc、薄口醤油 60cc、みりん 50cc、砂糖 大さじ1.5）
① 玉ねぎは薄切りにする。
② ズッキーニは輪切りか半月切り、パプリカは一口大に切る。
③ 鶏むね肉は皮を剥いで、繊維を断つように約1.5cmの厚さに切る。
塩をふって下味をつけ、水分が出ていたら拭いて薄力粉をまぶす。
④ 鍋にAを入れ火にかけ一煮立ちさせ、火を止め①、おろし生姜を加える。
⑤ 揚げ油を180℃にして②、③をカリッと揚げて（鶏肉は2分ほど）
熱いうちに④に漬け込みそのまま冷まし、
冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
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