【フレンチ風！？】豚の生姜焼き弁当
東京 西麻布にお店を構える【Takumi】
本格フレンチが楽しめるお店のシェフがご紹介するのは
豚の生姜焼き弁当
個性豊かな食材でお弁当箱を彩る一品です
いつものお弁当とはちょっと違う！
フレンチ風？で楽しみも倍増！
是非お試し下さい
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:15 ワカメと三つ葉の混ぜご飯作り
1:22 豚の生姜焼き作り
4:55 和風ポテトサラダ作り
9:54 仕上げ
■食材
●豚の生姜焼き
豚肩ロースのスライス・・・80g
生姜（すりおろし）・・・2片
ニンニク（みじん切り）・・・1片
長ネギ（みじん切り）10cm・・・1本
ゴマ・・・大さじ3
ゴマ油・・・大さじ1
日本酒・・・大さじ1
ハチミツ・・・大さじ2
醤油・・・大さじ4
酢・・・大さじ1
サラダ油・・・適量
●和風ポテトサラダ
メークイン・・・1/4個
マヨネーズ・・・20g
かつお節・・・ひとつまみ
干ししいたけ・・・1個
インゲン・・・1本
ニンジン・・・1 /4本
卵・・・1/2個
●ワカメと三つ葉の混ぜご飯
乾燥ワカメ・・・ひとつまみ
三つ葉・・・2本
炊けたお米・・・適量
■手順
●ワカメと三つ葉の混ぜご飯作り
1.三つ葉とワカメをご飯に混ぜる
2.塩をする
●豚の生姜焼き作り
3.温めたフライパンにごま油・ニンニク・刻んだネギを入れる
4.フライパンから引き上げる
5.豚肉を焼く
6.塩・日本酒・ハチミツを入れる
7.酢で味を引き締める
8.醤油・ショウガ・炒めたネギ類・ゴマを入れる
9.刻んだネギを加える
●和風ポテトサラダ作り
10.ピーラーでニンジン・ジャガイモをスライスする
11.火が入りにくい野菜から2分ほど茹でる
12.透明感が出てきたら氷水にあげる
13.火を入れて醤油で味付け、水で戻した方が干し椎茸を炒める
14.野菜にマヨネーズ・干し椎茸・鰹節を合わせる
15.塩で味を調える
●仕上げ
16.お弁当に詰める
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◇Takumi◇大槻 卓伺
https://restaurant-takumi.com/
〒106-0031 東京都港区西麻布1丁目11-10 ビルマーサ1F
営業時間
Lunch 11:30〜15:00
Dinner 18:30〜23:30
定休日 日曜、月曜
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