レモンのパウンドケーキの作り方・レシピ How to make Pound Cake of Lemon｜Coris cooking

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今回はレモンのパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
自家製のレモンピール（甘煮）をたっぷりと混ぜこんで焼き上げました。
レモンの香りと旨みたっぷりのしっとりリッチなパウンドケーキです。
レモンの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 レモンのパウンドケーキ
00:16 レモンピールを作る
00:30 パウンドケーキの作り方
05:23 仕上げ

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▷レモンのパウンドケーキの材料　17×7.7×6㎝パウンドケーキ型　1台分　170℃：約42分
無塩バター　90ｇ
グラニュ―糖　90ｇ
卵（Mサイズ）2個
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ
レモンピール（甘煮）100ｇ

焼き上がりに塗るレモン果汁　1/4～1/3個分程度
※レモン果汁に粉糖を少量加えてほんのり甘くしておきます（小さじ1/2～1程度）

▷レモンのグラスアローの材料
粉糖　30ｇ
レモン果汁　約6ｇ
※グラスのとろみを確認しながら微調整

▷仕上げの材料
レモンピール（甘煮）　適量

▶レモンのパウンドケーキを作る前準備
◎自家製レモンピール（甘煮）を作る
自家製レモンピール（甘煮）の作り方→https://youtu.be/QXvBYddiUMs
※市販のレモンピールを使用しても可

▶レモンのパウンドケーキ作りスタート
◎前準備
・レモンピール（甘煮）を約100ｇ分を3～5㎜角程度に細かめにカットしておきます
※レモンピール（甘煮）のシロップは余分に加えないようにしてください（皮に多少ついた程度はOKです）
・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ、まだ粉気が見えるくらいになったら事前にカットしたレモンピール（甘煮）を加えて
ゴムベラで底からサックリと、生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください

４、生地を事前に用意した型に2～3回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。
５、④を170℃に予熱したオーブンで約42分焼きます。
６、焼きはじめてから20分経過したらパウンドケーキの真ん中の表面に包丁で切れ目を入れ残り時間焼きます。
※切れ目を入れることで形よく焼き上がり中まで火が通りやすくなります。
７、焼けたらトンっと落として熱気を抜いて型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして、熱々の内に少し粉糖を混ぜたレモン果汁を表面に塗って冷まします。

▶レモンのグラスアローを塗って仕上げる

１、粉糖とレモン果汁を混ぜ合わせてグラスアローを作ります
※レモン果汁の量はグラスアローのとろみをみながら調整してください
２、パウンドケーキの焼き紙を剥がしてカットしたレモンピールをのせて、上面にレモンのグラスアローを塗ります。
３、レモンのパウンドケーキの完成です。出来立ても美味しいですが、2～3日するとよりしっとり香り良くなりますし、冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます
※常温である程度長期保存したい場合（2週間程度）　→　https://youtu.be/-yv3DEkIZXo

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