【かさましヘルシーレシピ】
・高野豆腐を使ってヘルシーにボリュームアップ！
・たっぷりの野菜をとれてカロリーも控えめ、しかも減塩にもなる嬉しいメニューです。
【材料】
高野豆腐・・・1枚
トマト・・・大1個
玉ねぎ・・・1/4個
パプリカ黄・・・1/2個
ピーマン・・・1個
にんにく（みじん切り）・・・1片
カレー粉・・・大さじ1
（A)ケチャップ・・・大さじ1
（A)ウスターソース・・・大さじ1
（A)塩・・・ひとつまみ
（A)黒こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1/2
パセリ・・・少々
ごはん・・・茶碗２杯分
【作り方】
①高野豆腐はぬるま湯で戻して水気を絞り、包丁でみじんぎりにする。
②トマト、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1㎝角切りにする。
③フライパンにオリーブ油とにんにくをいれ弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎとパプリカを入れて中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
④カレー粉とトマトを加え軽く炒め合わせ、高野豆腐とピーマンを加え全体を混ぜ合わせる。
⑤（A)を加え全体になじませるように混ぜ、汁気がなくなるまで3分ほど炒める。
⑥器にごはんと⑤を盛り、パセリをちらす。
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