こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は冬野菜をつかったおつまみ4品で乾杯。
やわらかくて味の染みた大根が食べたくてシンプルなおでんを筆頭に私が食べたいものを4品選びました。
どうも私がメニューを選ぶと地味になりがちなんですが、冬らしいほっこり癒し系な味で最高でした♪
【メニュー】
シンプルおでん（01:01）
水菜としめじの白和え（05:12）
長ネギの真っ黒焼き（07:59、10:30）
ごぼうの柚子胡椒きんぴら（08:52）
前回のおうち居酒屋（疲れてる日はコレ）
【レシピメモ】
■シンプルおでん
大根 12.5cm（約1/2本）
鶏もも肉 1枚（250g）
ゆで卵 4個
だし汁 3カップ
（水600ml：顆粒和風だし小さじ山盛り1杯）
(A)酒 大さじ1
(A)みりん 大さじ1
(A)醤油 大さじ1
(A)塩 小さじ1/3
練からし 適量
①ゆで卵をつくる
②大根は2.5cm幅に切り皮を厚くむき半月切りにする（可能であれば面取りをする）
③鶏肉は6等分に切る
④鍋に大根・鶏肉・だし汁を入れ強火で温めアクをとる
⑤(A)をくわえ弱めの中火にしゆで卵を加える
⑥中心をあけたペーパーで落とし蓋をし30分ほど煮る（ときどき場所移動）
⑥大根に竹串がスッとさされば完成、お好みで練り辛子をつけて食べる
■水菜としめじの白和え
木綿豆腐 1/2丁
水菜 2株
しめじ 1/2袋
醤油 小さじ1/2
(A)すりごま 大さじ1
(A)砂糖 大さじ1/2
(A)醤油 小さじ1
(A)わさびチューブ 約10cm
①豆腐はペーパーでくるみ15分〜置く（ときぼき水気を絞り出すのがおすすめ）
②鍋などに湯を沸かし水菜を1分ほど茹で冷水に取り出す
③しめじも1分ほど茹でザルにあげる
④水菜の水気を絞り4cm長さに切る
⑤ボウルに水気を切ったしめじと水菜を入れ醤油で和える
⑥別のボウルに水気を切った豆腐と(A)を入れ泡だて器でしっかり混ぜ合わせる
⑦⑥のボウルに⑤の野菜を加え混ぜ合わせる
※水分が出やすいので早めに食べる
■長ネギの真っ黒焼き
長ネギ 2本
ごま油 適量
塩 適量
レモン お好みで
①長ネギは白い部分を長さ３等分に切る
②グリルにネギを並べ強火で真っ黒になるまで焼く（15分前後）
③お皿にネギを盛り、中の焦げていない部分にごま油、塩、あればレモンをかけて食べる
■ごぼうの柚子胡椒きんぴら
ごぼう 1/2本
サラダ油 小さじ1
(A)柚子胡椒 小さじ1/4
(A)みりん 大さじ1
(A)塩 少々
①ごぼうは斜め薄切りにする
②フライパンに油をひき中火でごぼうを炒める
③(A)を混ぜ合わせる
④ごぼうがしんなりしたら③をかけ汁気がなくなるまで炒める
※辛さの強い柚子胡椒は相当からくなるので不安な場合は半量ぐらいに減らしてください
※味が薄い場合は塩で調整してください
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