つゆも簡単でお肉も美味しい肉たま卵とじあんかけうどんの作り方とレシピを紹介です。牛肉は柔らかくなるまで煮て味を入れ味染み甘辛牛肉となっていて、そこに片栗粉を入れてとろとろに仕上げ、簡単で美味しい卵とじあんけのつゆと合わせたうどんになります。つゆは関東版と関西版と2種類のつゆを用意しているので、お好みに合わせて選んで作る事ができます。
（材料）1人前
うどん・・・・1人前
牛切り落とし・150g（国産）
全卵・・・・・1個
（牛肉割下）
水・・・・・・180cc
醤油・・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
料理酒・・・・大さじ2
砂糖・・・・・大さじ1と小さじ2
昆布の素・・・小さじ1/3
かつおの素・・小さじ半分
おろし生姜・・少々
（牛肉用の水溶き片栗粉）
水・・・・・・小さじ2
片栗粉・・・・小さじ2
（関東版つゆ）
水・・・・・・330cc
濃口醤油・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
砂糖・・・・・小さじ2
昆布の素・・・小さじ1/3
かつおの素・・小さじ1
（関西版つゆ）
水・・・・・・330cc
濃口醤油・・・大さじ1
みりん・・・・大さじ2
塩・・・・・・小さじ1/3
昆布の素・・・小さじ1/3
かつおの素・・小さじ1
おろし生姜・・少々
（うどん用の水溶き片栗粉）
水・・・・・・小さじ2
片栗粉・・・・小さじ2
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