【北京風あんかけ麺】
＜材料（2人分）＞
ちくわ（煮込み用） 1本（70g）
しいたけ 2枚
ほうれん草 70g
トマト 1個（150g）
溶き卵 1個分
おろししょうが 小さじ1/2
冷凍うどん（細） 2玉
水 小さじ2
サラダ油 適量
ごま油 小さじ1
☆煮込み調味料
中華スープ 300ml
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
1．冷凍うどんは袋に数か所穴を開け、600Wの電子レンジで5分加熱する。
2．ちくわは縦半分に切って5mm幅に切り、しいたけは1.5cm幅に切り、ほうれん草は4cm長さに切って水で洗ってザルに上げ、トマトは2cm角に切る。
3．フライパンにサラダ油適量を熱し、しいたけを中火で焼き、ちくわ、ほうれん草を加えて強火で炒め、トマトを加えてサッと炒め、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、塩、こしょうを加えて煮立てる。
4．1を器に入れて分量の水を加えてほぐす。
5．3に水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き卵を加え、おろししょうが、ごま油を加え、4にかける。
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