レシピ動画

ユンユンの純粋100%もつ丼のレシピ

Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
Patreon https://www.patreon.com/andrewapplepie/

ユンユンの純粋100%もつ丼

https://cookpad.com/recipe/7699216

※映像では2倍の量を作っています。

材料

白もつ 500g

白ネギの青い部分 適量(4本)

しょうが 適量(26gぐらい。煮こぼすときと煮るときで半量ずつ使います)

鷹の爪 4本

水適量

冬のユンユンの麺つゆ出汁 500ccほど
(クックパッドで作り方を見てください。レシピID: 7692305)

みそ 40g

砂糖 大さじ1杯小さじ2杯ほど

醤油 25cc

酒 75cc(茹でこぼし用25cc、味付け用50cc)

青ネギ 適量

たまご あれば

作り方

★もつの下処理

・鍋に白ネギの青い部分、スライスしたしょうが、鷹の爪を2本敷き、上にモツを入れます。
酒を25cc入れて、水をヒタヒタになるまで入れて、火にかけます。
沸騰してから、15分ほど煮こぼします。

・煮こぼしたモツをボールにあけて、熱湯で2回洗います。
最後に高温のお湯でよく洗ったあと、冷水で綺麗に洗い上げ、水気を切ります。

★味付け
・鍋に白ネギの青い部分、しょうがのスライス、鷹の爪を敷き、もつを入れて、冬のユンユンの麺つゆ出汁を500mlほど入れます。

みそ、砂糖、醤油、残りの酒を入れて混ぜて、火にかけます。沸騰したら、火を弱火にして、15-30分煮込みます。

★盛り付け

丼にご飯をよそい、上から煮込んだモツを載せて、生卵の黄身、青ネギをかけて完成です。

#ikdbyy #food #cooking #recipe #料理 #レシピ #もつ煮 #モツ煮 #飯テロ

モバイルバージョンを終了