カラフルな野菜をコトコト煮込んだ「ラタトゥイユ」で、冬の食卓に華やかな彩りを☆
仕上げに「北海道産シナはちみつ」をとろ〜り。
ハーバルな香りが素材の旨みを引き立てます。
赤や緑、黄の野菜がゴロッと入って、クリスマスのおかずにもおすすめ！
白ワインと白ワインビネガーでさっぱりとした味わいなので、お肉料理に添えてもいいですね😋
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【材料】4人分
・たまねぎ 1玉
・にんじん(小) 1本
・パプリカ(赤・黄) 各1個
・ナス 1本
・ズッキーニ 1本
・バジル(生) 1房
・ニンニク 1かけ
・オリーブオイル 50g
・塩 小さじ1
・白コショウ 少々
・白ワイン 150ml
・白ワインビネガー 50ml
・北海道産シナはちみつ 25g
・トマト缶1缶(400g)
またはトマトペースト200g
※トマト缶で作るとさっぱり爽やかに、
ペーストで作ると甘み濃厚に仕上がります。
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【作り方】
①野菜はすべて2cm角くらいの大きさにカット。
ニンニクはみじん切りに。
②鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ、
弱火で香りが出るまで炒める。
③玉ねぎを入れ、しんなりしてきたらにんじんを投入。
火が通ったらパプリカを入れて炒める。
④しばらく炒めたら、
白ワイン、白ワインビネガーを入れて煮詰める。
⑤水分が少なくなってきたら
トマト缶（またはトマトペースト）、
バジル、塩コショウを入れてさらに煮詰める。
⑥鍋底が見えるようになってきたら、
仕上げにシナはちみつを入れて完成！
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