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■Tazukuri/Salty Sweet Baby Sardines
【Ingredients】
60 g Gomame/dried baby sardines
A : 100 cc Japanese sake
2 tablespoons sugar
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons Mirin/sweetening made of Japanese sake
【Direction】
1、Dry-fry the Gomame in a frying pan till crispy. Cool them down.
2、Simmer A in a pan till big bubbles come out, add 1 & combine, and stop the gas.
3、Spread 2 on a wax papered tray, and cool them down.
■田作り
【材料】
ごまめ…60g
A（酒…100cc、砂糖、しょうゆ、みりん…各大さじ2）
【作り方】
1、フライパンにごまめを入れ、ポキッと折れるくらいまでカラ炒りをし、粗熱をとる
2、鍋にAを入れ大きな泡になるまで煮詰め、1を加え和えたら火を止める
3、バットにクッキングペーパーをひき2を広げて冷ます