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■Namasu/Marinated Vegetables
【Ingredients】
1/2 Japanese white radish
1/3 carrot
2/3 teaspoon salt
A : 4 tablespoons vinegar
3 tablespoons sugar
【Direction】
1、Cut peeled Japanese white radish in thin rounds, stack them loosely, and shared finely.
2、Apply the same treatment for the carrot.
3、Combine 1 & 2 in a bowl, sprinkle the salt and knead lightly. When the liquid comes out, knead the mixture firmly.
4、When the vegetables becomes soft, squeeze them to drain excess liquid.
5、Put 4 in a storage jar while loosening them, add A & combine.
＊Keep it in a refrigerator: ready on the following day & good for a week.
■なます
【材料】
大根…1/2本、にんじん…1/3本、塩…小さじ2/3
A(酢…大さじ…4、砂糖…大さじ3）
【作り方】
1、皮を剥いた大根を薄く輪切りにし、ずらして置き千切りにしていく
2、にんじんも大根と同様にする
3、ボウルに1と2を入れ、塩を加えて軽く揉み、水分が出てきたらしっかり揉む
4、しんなりしてきたら、少し水分を残して絞る
5、保存容器に4をほぐしながら入れ、Aを加え混ぜる
＊冷蔵庫で保管し翌日から食べられます。保存期間は冷蔵庫で1週間。
