【本格中華をお弁当で！】麻婆豆腐弁当
東京 浅草にお店を構える【龍圓】
本格中華が楽しめるお店のシェフがご紹介するのは
麻婆豆腐弁当
お家で本格的な中華が楽しめる
簡単に美味しく食べれる一品をご紹介！！
食卓だけでなくお昼のお弁当にも是非お試し下さい！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:19 タコの粒マスタード ラー油和え作り
0:56 キュウリ漬け作り
1:48 ザーサイの胡麻和え作り
2:32 麻婆豆腐作り
6:47 仕上げ
■食材
●麻婆豆腐
絹豆腐・・・1丁
豚ひき肉・・・80g
長ネギみじん切り・・・1/8本
酒・・・小さじ1
醤油・・・小さじ2
中華スープ・・・180ml
ラー油・・・小さじ1
たまり醤油・・・お好み分量
●キュウリ漬け
醤油・・・60g
砂糖・・・40g
味醂・・・10g
豆板醤・・・小さじ1/5強
剥いたニンニク・・・1片
唐辛子・・・2本
ネギ（青い部分）・・・1本
生姜（皮付き）・・・1枚
キュウリ・・・5本
●タコの粒マスタード ラー油和え
タコ・・・100g
マスタード・・・大さじ1弱
ラー油・・・小さじ1/2
●ザーサイの胡麻和え
味付けザーサイ・・・1瓶
長ネギ・・・1/2本
塩・・・適量
ゴマ・・・適量
練りゴマ・・・大さじ1.5
■手順
●タコの粒マスタード ラー油和え作り
1.タコは1cm角程度の乱切りにする
2.マスタード・ラー油・タコを和える
●キュウリ漬け作り
3.キュウリのヘタを取り、縦割りにして斜めに切る
4.バットに移して塩揉みして10分おく
5.ボウルに砂糖・みりん・醤油・豆板醤を混ぜる
6.キュウリと和える
7.香り付けでニンニク・ショウガ・ネギを加え、混ぜる
8.汁が全体にいくようにぴたっとラップをして、30分ほど漬ける
●ザーサイの胡麻和え作り
9.ネギを縦割し 斜めに千切りにする
10.ザーサイを細切りにする
11.ザーサイとネギにねり胡麻を合わせる
●麻婆豆腐作り
12.フライパンに豚ひき肉・豆板醤を炒める
13.具材を押し付けながら焼く
14.酒・醤油・中華スープを加える
15.たまり醤油を加える
16.豆腐を加える
17.強めの水溶き片栗粉でとろみをつける
●仕上げ
18.ネギ・ラー油を加えて加熱する
19.お弁当に詰める
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◇龍圓◇栖原一之(すはらかずゆき)
https://hitosara.com/0006039391/person.html
東京都台東区西浅草3-1-9
営業時間
【火～日・祝・祝前】
ランチ 12:00～13:30 ※最終入店
【火～日・祝・祝前】
ディナー 17:00～20:30
定休日
月曜日 定休日が祝日の場合は営業、翌火曜休
毎月第1月・火曜
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