長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」１月１２日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は冬野菜の代表格・ダイコンを余すとこなく使ったレシピです。細かく刻んだ皮は、だししょうゆが染み込み、うまみたっぷり。さっぱり味のそぼろあんに仕上げます。ダイコンをこんがりとステーキ風に焼き上げるのがポイントです。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#大根
#そぼろあん
#簡単調理
00:00オープニング
00:08ダイコンの下処理
00:35ダイコンの皮をみじん切りにする
00:58そぼろあんを作る
01:23ダイコンを焼く
01:42そぼろあんを仕上げる
01:53皿に盛り、完成
02:09材料
02:18技ありポイント
●調理時間
１５分
●材料（２～３人分）
ダイコン ６００ｇ (１／２本)
合いびき肉または牛ひき肉 １００ｇ
ニンニク １／４片
焼きあごだし うすいろ 大さじ１.５
水 大さじ４
片栗粉 小さじ１／２
ダイコンの葉またはネギ 適量
●作り方
１ ダイコンは２ｃｍの厚さに切る。皮をむき、格子状に切れ目を入れる。皮はみじん切りにする。
２ 耐熱皿にダイコンを入れ、ラップをふんわりかけて６００Ｗの電子レンジで６分加熱する。
３ フライパンにすりおろしたニンニク、ひき肉、刻んだダイコンの皮を入れ、弱火で炒める。ひき肉の色が変わったら周りに寄せ、中央に②を入れる。弱めの中火にして焼き色を付ける。
４ だししょうゆ、水、片栗粉を混ぜたものを入れ、とろみがつくまで加熱する。器に盛り、ゆでて刻んだダイコンの葉またはネギをのせる。
●旬野菜
ダイコン