レシピ動画

【旬野菜レシピ】そぼろあんかけ大根ステーキ(24.01.12)

長崎新聞「とっとってmotto!」1月12日発行号、24面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は冬野菜の代表格・ダイコンを余すとこなく使ったレシピです。細かく刻んだ皮は、だししょうゆが染み込み、うまみたっぷり。さっぱり味のそぼろあんに仕上げます。ダイコンをこんがりとステーキ風に焼き上げるのがポイントです。

※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#大根
#そぼろあん
#簡単調理

00:00オープニング
00:08ダイコンの下処理
00:35ダイコンの皮をみじん切りにする
00:58そぼろあんを作る
01:23ダイコンを焼く
01:42そぼろあんを仕上げる
01:53皿に盛り、完成
02:09材料
02:18技ありポイント

●調理時間
15分

●材料(2~3人分)
ダイコン         600g (1/2本)
合いびき肉または牛ひき肉 100g
ニンニク         1/4片
焼きあごだし うすいろ  大さじ1.5
水            大さじ4
片栗粉          小さじ1/2
ダイコンの葉またはネギ  適量

●作り方
1 ダイコンは2cmの厚さに切る。皮をむき、格子状に切れ目を入れる。皮はみじん切りにする。
2 耐熱皿にダイコンを入れ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。
3 フライパンにすりおろしたニンニク、ひき肉、刻んだダイコンの皮を入れ、弱火で炒める。ひき肉の色が変わったら周りに寄せ、中央に②を入れる。弱めの中火にして焼き色を付ける。
4 だししょうゆ、水、片栗粉を混ぜたものを入れ、とろみがつくまで加熱する。器に盛り、ゆでて刻んだダイコンの葉またはネギをのせる。

●旬野菜
ダイコン

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