おつきりこみのレシピを読んでいたら「ひもかわうどん」とありまして…
全国津々浦々、讃岐うどんや伊勢うどん、武蔵野うどんなど色々食べてきた訳ですが
これはまだ食べていない！と再現しました🍲
寒い冬にこの季節の野菜や、冷蔵庫の残り物を消費できる優秀なレシピです😌
【原文】
埼玉の自慢料理の一つおつきりこみは、手打
うどんの煮込みといつたもので、しんしんと底冷えのする寒い晩など、まあ一つお試しくださいませ。
鍋に煮出汁を取つて、その中に葱、大根など手近にある季節の野菜のせん切と、油揚は角に切り、ちよつと油脱きして入れ、よく煮えたとき、味噌を溶かし入れて、最後にうどんを手早く入れて煮込み、軟くなつたときに、お菜でもあつたら青味に入れて火を止め、一二分間蒸らしてふつくりさせながら、熱いのを吹き吹き頂くのです。(石田梅子)
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