ビストロBARBEでも人気の美しい「野菜のテリーヌ」の作り方をご紹介します！
野菜のを余すことなく食べ尽くしましょう！
野菜の出汁（ブイヨン）と付け合せのソース。
簡単なのにとっても味わい深い ( ˙灬˙ )
冷前菜の「野菜のテリーヌ」は、おもてなし料理にもピッタリですね。
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【材料】
テリーヌ
人参 1本
ヤングコーン 2パック
オクラ 2パック
ズッキーニ 1本
いんげん 100g
長ネギ 2本
紅芯大根 1/2個
マッシュルーム 2パック
小松菜 1/3束
キャベツ 1/2個
ブイヨン・ド・レギューム（つなぎ液）200cc
玉ねぎ 1/2個
人参の皮など（端材）
長ネギ（端材）
セルフィーユ（茎）
ディル（茎）
コンソメ少々
ゼラチン 16g
ソース
オリーブ 20g
粒マスタード 大さじ1
白バルサミコ 大さじ1
塩澤より：
手間はかかりますが、お皿に盛ったときの美しさに感動すると思います。
自分の好きな野菜でアレンジするのも楽しいですよ。
野菜って本当に美味しい。
灰汁取りは面倒かもしれませんが、しっかり取ってくださいね。
ぜひ作ってみてください！
▼レシピメモ
https://barbe-hige.com/recipe/vegetable-terrine
▼おすすめ動画
https://youtu.be/612JLj4tMYQ?si=CDnDOu8Vtesw24tz
https://youtu.be/kkZ3La7diSc?si=mMnx6IqUaA75GP0q
https://youtu.be/UZr9JFzz-4s?si=AWmEvtCTkY0Dsu5F
https://youtu.be/bOmGA8H8yUw?si=JpChEyWaMtF-SNB4
https://www.youtube.com/watch?v=oAD0gSOjLLA&t=0s
https://youtu.be/rGHFmwz3HNQ?si=YgEksi5K-H1C8Tt8
https://youtu.be/lHrA0UrKxRo?si=aVNkxZF2iJWWytKj
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どうもどうもー！「お髭のヒデ」こと塩澤英明です！
東京・人形町にあるビストロBARBE（バルブ）のシェフです。
家庭で簡単にできるプロの味をご紹介します。
2023年、ビブグルマンを獲得しました。
みんなと楽しく飲むお酒が大好きです ( ˙灬˙ )
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ビストロBARBE（バルブ）
〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町2-23-7 水野ビル 1F
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営業時間：
【月～金】
Lunch 11時30分～15時00分(L.O. 14時00分)
Dinner 17時30分～23時00分(L.O 22時00分)
【土】
Dinner 17時30分～23時00分(L.O 22時00分)
定休日：日曜日・祝日