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野菜のテリーヌ簡単レシピ ビストロBARBEの人気メニュー |お髭のヒデ(塩澤英明) #shorts #料理 #レシピ

ビストロBARBEでも人気の美しい「野菜のテリーヌ」の作り方をご紹介します!
野菜のを余すことなく食べ尽くしましょう!
野菜の出汁(ブイヨン)と付け合せのソース。
簡単なのにとっても味わい深い ( ˙灬˙ )
冷前菜の「野菜のテリーヌ」は、おもてなし料理にもピッタリですね。

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【材料】
テリーヌ
 人参   1本
 ヤングコーン   2パック
 オクラ   2パック
 ズッキーニ   1本
 いんげん   100g
 長ネギ   2本
 紅芯大根   1/2個
 マッシュルーム   2パック
 小松菜   1/3束
 キャベツ   1/2個

ブイヨン・ド・レギューム(つなぎ液)200cc
 玉ねぎ   1/2個
 人参の皮など(端材)
 長ネギ(端材)
 セルフィーユ(茎)
 ディル(茎)
 コンソメ少々
 ゼラチン 16g

ソース
 オリーブ   20g
 粒マスタード   大さじ1
 白バルサミコ   大さじ1

塩澤より:
手間はかかりますが、お皿に盛ったときの美しさに感動すると思います。
自分の好きな野菜でアレンジするのも楽しいですよ。
野菜って本当に美味しい。
灰汁取りは面倒かもしれませんが、しっかり取ってくださいね。
ぜひ作ってみてください!

▼レシピメモ
https://barbe-hige.com/recipe/vegetable-terrine

▼おすすめ動画
https://youtu.be/612JLj4tMYQ?si=CDnDOu8Vtesw24tz

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https://www.youtube.com/watch?v=oAD0gSOjLLA&t=0s

https://youtu.be/rGHFmwz3HNQ?si=YgEksi5K-H1C8Tt8

https://youtu.be/lHrA0UrKxRo?si=aVNkxZF2iJWWytKj

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どうもどうもー!「お髭のヒデ」こと塩澤英明です!
東京・人形町にあるビストロBARBE(バルブ)のシェフです。
家庭で簡単にできるプロの味をご紹介します。
2023年、ビブグルマンを獲得しました。
みんなと楽しく飲むお酒が大好きです ( ˙灬˙ )

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ビストロBARBE(バルブ)
〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町2-23-7 水野ビル 1F
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営業時間:
【月~金】
Lunch 11時30分~15時00分(L.O. 14時00分)
Dinner 17時30分~23時00分(L.O 22時00分)
【土】
Dinner 17時30分~23時00分(L.O 22時00分)

定休日:日曜日・祝日

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