簡単で本格味に近づく麻婆豆腐丼の作り方を紹介です。豆腐を下茹でして、肉味噌を作ってから豆腐を合わせる本格派の麻婆丼になっています。豆板醤をベースに辛みを作る四川風の味で、とても美味しくなっています。調味料は色々と入りますが、作り方自体は簡単です。
辛さを抑えたい方は豆板醤とラー油は入れないで調整して下さい。
（材料）
木綿豆腐・・・・1丁
豚挽肉・・・・・100g
長ネギ・・・・・1/3
（肉味噌）
甜麺醤・・・・・大さじ1半
おろしにんにく・小さじ半分
料理酒・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・小さじ1半
砂糖・・・・・・小さじ2
豆板醤・・・・・小さじ2
（合わせ調味料）
熱湯・・・・・・140cc
鶏ガラの素・・・小さじ1
料理酒・・・・・20cc
醤油・・・・・・小さじ1
白味噌・・・・・小さじ2半
（仕上げ）
ラー油・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・小さじ2
花椒・・・・・・適量
（水溶き片栗粉）
水・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・大さじ1
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