長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」２月９日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は水やだしを使わずに素材の水分だけで蒸し焼きにする「エチュベ」を作ります。ブロッコリーのうまみを存分に引き出した食べ応えのある一品に。ぜひ作ってみてください。
※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#ブロッコリー
#エチュベ
#食べ応え満点
00:00オープニング
00:08ブロッコリーの下調理
00:31豚肉、白ネギを切る
00:45豚肉をドレッシングを加え焼く
01:18ブロッコリーを加え蒸し焼きにする
01:44器に盛り、ブロックペッパーを振り完成
01:57材料
02:10技ありポイント
●調理時間
１０分
●材料（２人分）
豚肉（肩ロース生姜焼き用など）１８０ｇ
ブロッコリー ２００ｇ（小１株～大１／２株）
白ネギ １／２本
ニンニク １／２片
ゆずドレッシング 大さじ３
塩 ひとつまみ
ブラックペッパー 適宜
●下準備
・ブロッコリーを切る。茎の固い部分は切り落とし、皮をむいてひと口大に。房に近い茎の部分は皮ごと薄切りに。枝分かれしている房に切り込みを入れ、ひと口にする。
●作り方
１ 豚肉はひと口大に、白ネギは斜め切りにする。
２ フライパンにすりおろしたニンニクとドレッシング（大さじ２）を入れ、豚肉を広げ、白ネギを入れて弱めの中火にかける。
３ 豚肉に８割ほど火が入ったら裏返す。ブロッコリーを入れて塩を振り、フタをして２分３０秒加熱する。
４ ドレッシング（大さじ１）を加え、やや火を強くして水分を飛ばす。
５ 器に盛り、ブラックペッパーを振る。
●旬野菜
ブロッコリー