レシピ動画

【旬野菜レシピ】豚肉とブロッコリーのゆずエチュベ(24.02.09)

長崎新聞「とっとってmotto!」2月9日発行号、24面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は水やだしを使わずに素材の水分だけで蒸し焼きにする「エチュベ」を作ります。ブロッコリーのうまみを存分に引き出した食べ応えのある一品に。ぜひ作ってみてください。

※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、IHでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#ブロッコリー
#エチュベ
#食べ応え満点

00:00オープニング
00:08ブロッコリーの下調理
00:31豚肉、白ネギを切る
00:45豚肉をドレッシングを加え焼く
01:18ブロッコリーを加え蒸し焼きにする
01:44器に盛り、ブロックペッパーを振り完成
01:57材料
02:10技ありポイント

●調理時間
10分

●材料(2人分)
豚肉(肩ロース生姜焼き用など)180g
ブロッコリー         200g(小1株~大1/2株)
白ネギ            1/2本
ニンニク           1/2片
ゆずドレッシング       大さじ3
塩              ひとつまみ
ブラックペッパー       適宜

●下準備
・ブロッコリーを切る。茎の固い部分は切り落とし、皮をむいてひと口大に。房に近い茎の部分は皮ごと薄切りに。枝分かれしている房に切り込みを入れ、ひと口にする。

●作り方
1 豚肉はひと口大に、白ネギは斜め切りにする。
2 フライパンにすりおろしたニンニクとドレッシング(大さじ2)を入れ、豚肉を広げ、白ネギを入れて弱めの中火にかける。
3 豚肉に8割ほど火が入ったら裏返す。ブロッコリーを入れて塩を振り、フタをして2分30秒加熱する。
4 ドレッシング(大さじ1)を加え、やや火を強くして水分を飛ばす。
5 器に盛り、ブラックペッパーを振る。

●旬野菜
ブロッコリー

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