高野豆腐の親子丼風 ⏰10分
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【材料】１人分（やや多めなので、小丼×２人分にしても）
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ごはん：200g程度
高野豆腐：1枚（キューブ状のものなら5個）
玉ねぎ：小さめ1/4個
卵：2個
三つ葉：お好みで
(A)水：120ml
(A)顆粒出汁：小さじ1/4
(A)砂糖：小さじ2
(A)醤油・みりん：各大さじ1
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【作り方】
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①玉ねぎは薄切りにする。
②フライパンに(A)を入れて中火で煮立たせる。
玉ねぎと高野豆腐を入れ、高野豆腐全体に出汁が染み渡ったら蓋をして3分煮る。
③溶き卵の半分を回し入れ、蓋をして1分待つ。
残り半分も加えたら再度蓋をして火を切る。
好みの固さになったらごはんにのせて三つ葉を飾る。
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【ポイント】
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◆卵は白身を中心に溶き、混ぜすぎないのがふわとろに仕上げるコツです
◆キューブ状でない高野豆腐を１枚使用する場合は、
初めに砕くか煮込んで柔らかくなったところでキッチンバサミで切り分ければ同様のレシピでOKです