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Chicca Food（キッカフード）
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このレシピのブログ記事：
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00:00 イントロ
00:02 オレオクッキーの土台
01:05 チーズケーキ生地
02:51 一層目
03:06 二層目
03:39 三層目
04:10 できあがり&カット
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こんにちは。
ブラックココアを使ったグラデーションチーズケーキです。以前ブルーベリーのグラデーションチーズケーキを作っていて（https://youtu.be/eqCxoq90WlA）、同じ感じに作りました。
ちょっと失敗したと思ったのは、グラデーションをオレオの土台→白→グレー→黒にしたのですが、上からケーキを切ると黒い生地が包丁について下の生地が汚れてしまいやすく断面が汚くなりやすいことです😭
グラデーションの色合い的には気に入ったのですが、白と黒を逆にした方がカットするとき断面がきれいに出やすいかなと思います・・・。
◉材料：8人分（15cm 丸型 1台分）◉
・土台
80g オレオクッキー
40g 無塩バター
・チーズケーキ
250g クリームチーズ
50g グラニュー糖
200ml 生クリーム
100g ヨーグルト
8g 板ゼラチン
大さじ1 (6g) + 小さじ1/2 (1g) ブラックココアパウダー
◉作り方◉
・準備
型に繰り返し使えるオーブンシートを敷いておきます。（または何も敷かず直接生地を流し込んで作ることもできます。その場合は型から外す時型のまわりを温めて下さい。）
・オレオの土台
1. オレオクッキーのクリームを除き、袋に入れてめん棒などでコーヒーの粉のようになるくらいまで細かく砕きます。フードプロセッサーを使って砕いてもOK。
2. 溶かしバターを加えて全体にバターがいきわたるようによく混ぜます。
ケーキ型にの底にスプーンの背やコップの底などを使ってきっちりおし固めます。使うまで冷凍庫に入れておきます。
・チーズケーキ生地
1. 板ゼラチンを冷水につけて柔らかくしておきます。 粉ゼラチンの場合は大さじ3の水をふりかけて戻します。
2. ボウルに室温に戻して柔らかくしたクリームチーズと砂糖を合わせてゴムベラでよく混ぜます。
3. ヨーグルトを加えてさらに混ぜます。
4. 板ゼラチンの水気をよく切って、耐熱容器に入れてレンジで温めて溶かします。（粉ゼラチンの場合も同様に、戻した水ごと温めて溶かします。）
5. チーズケーキ生地の一部を溶かしたゼラチンに加えて、よく混ぜ合わせます。
6. 溶かしたゼラチンを元のチーズケーキ生地に戻して混ぜ合わせます。
7. 生クリームを6分立て（とろみがついて泡立て器で持ち上げると帯状にとろとろと流れ落ちるくらいの状態）に泡立て、生地に加え混ぜ合わせます。
・組み立て
1. チーズケーキ生地を3等分します。計ったところチーズケーキ生地の総量が600gだったので200gづつに分けました。
2. 一層目はそのまま型に流し入れ、冷凍庫で20分冷やします。
3. 二層目に小さじ1/2 (1g) のブラックココアパウダー、三層目に大さじ1 (6g) のブラックココアパウダーを加え型に流し、その都度冷凍庫で20分冷やします。
4. 生地を全て流し入れたら冷蔵庫で半日〜ひと晩冷やします。
5. 型からはずしお皿に移します。
6. 切り分けるときは包丁を温めてから切ると綺麗に切り分けられます。（ただし今回のようなムースの場合、包丁が熱すぎるとムースが溶けてしまうので、少し温かいくらいのぬるめのお湯で温めるとケーキが溶けずに綺麗に切り分けられます。）
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