今回は旬の葉物野菜
(からし菜)を使った健康作り置き常備菜を紹介します！
【からし菜とちくわのやみつき常備菜】
カラシ菜 100g
ちくわ3本
お湯 2ℓ 塩小さじ1
おろし生姜 小さじ1弱
ちくわ 3本
やすまるだし 小さじ1
(または和風顆粒だし)
塩昆布 小さじ2-3
仕上げ いりごま 大さじ3
※好みで胡麻油
English
[Addictive constant dish of mustard greens and chikuwa] Mustard greens 100g 3 chikuwa 2 liters of hot water 1 teaspoon of salt 1 teaspoon grated ginger 3 chikuwa Yasumaru dashi 1 teaspoon (or Japanese style granule soup stock) 2-3 teaspoons salted kelp Finishing: 3 tablespoons roasted sesame seeds *Sesame oil if desired
【からし菜の栄養について】
アブラナ科の野菜でピリッとした辛みが特徴
美肌作りに効果のあるビタミンCや骨を強くするカルシウムなど含まれます。
注目すべきは
◆β-カロテン(ビタミンA)
皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあり、肌のかさつきや風邪を予防する効果が期待できます。また、抗酸化作用があり、老化を予防
◆ビタミンC
美肌作りに欠かせないコラーゲンの生成を助け、ストレスを感じた時に抵抗してくれる抗ストレスホルモンの合成に必要。
◆カルシウム
ほうれん草の2.9倍ものカルシウムが含まれてます。骨や歯を強くし骨粗鬆症を予防する栄養素です。その他に、神経の伝達や筋肉の収縮を正常に保つ働きがあります。
◆葉酸
「造血ビタミン」と呼ばれ、赤血球を作り出して貧血を予防しますとされています。また、妊娠している方には欠かせない栄養素で葉酸をしっかりと摂ることで、赤ちゃんの正常な神経管の発育につながり、先天異常の予防が期待できます。
◆グルコシノレート
グルコシノレートはアブラナ科の野菜に含まれています。調理や咀嚼によって細胞が破壊され、細胞内に含まれている分解酵素によりイソチオシアネートに変化します食欲増進作用や抗がん作用があるといわれています。
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