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今回はキャラメルパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
しっとり濃厚でキャラメルの香りがリッチに豊かに広がる味わいです
キャラメルの焦がし具合でお好みの香りに仕上げることができます
是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 キャラメルパウンドケーキ
00:16 生キャラメルと型の準備
01:35 パウンドケーキの作り方
05:29 焼く
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷キャラメルパウンドケーキの材料 17×7.7×6㎝パウンドケーキ型 1台分 170℃：約42分
無塩バター 90ｇ
グラニュ―糖 90ｇ
卵（Mサイズ）2個
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
バニラオイル 少々
生クリーム 35ｇ
※明治十勝使用
グラニュー糖（カラメル） 35ｇ
◎仕上げの追い生キャラメルソースについて
今回のパウンドケーキはそのまま食べても十分美味しいです。もし動画のように追いキャラメルソースをする場合はグラニュー糖30ｇと生クリーム40ｇ程度でキャラメルソースを作って
食べる時にかけてください☆お好みでナッツを乗せても美味しいです
ただし脱気する方法で長期保存する場合はソースはかけずにパウンドケーキのみで袋詰めしてください
▶キャラメルパウンドケーキの作り方
◎前準備
・キャラメルソースを作ります。グラニュー糖35ｇを手鍋に入れ弱火程度でやや濃いめのカラメルを炊き、カラメルが炊けたら火を止めて生クリームを3回に分け入れ混ぜ合わせ
ある程度混ざったら弱火で30秒混ぜながら加熱します。なめらかに炊き上がったら茶こしで濾して密着ラップをして常温で冷ましておきます
※生クリームを加える時に熱い蒸気が上がるので火傷には十分注意してください
・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。
２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
３、事前に作って冷ましておいたキャラメルを加えてホイッパーで混ぜ合わせ、混ざったらバニラオイルを加えて混ぜ合わせます
４、③に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜ、粉気が無くなってからもさらに混ぜ生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください
５、生地を事前に用意した型に2～3回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。
６、④を170℃に予熱したオーブンで約42分焼きます。
７、焼きはじめてから20分経過したらパウンドケーキの真ん中の表面に包丁で切れ目を入れ残り時間焼きます。
※切れ目を入れることで形よく焼き上がり中まで火が通りやすくなります。
８、焼けたらトンっと落として熱気を抜いて型から取り出して側面の焼き紙を少し剥がして冷まします。
９、キャラメルパウンドケーキの完成です。出来立ても美味しいですが、2～3日するとよりしっとり香り良くなります
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度） → https://youtu.be/-yv3DEkIZXo
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで
よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆
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