大田市場の仲卸業者×料理家の榎本美沙さんコラボ！😄
旬の野菜の選び方や、離乳食調理のコツが満載！素材を活かした離乳食レシピをご紹介します！🧅🥦
【目次】
0:00 ●イントロダクション
0:31 ●自己紹介（料理家・発酵マイスター 榎本美沙さん）
1:17 ●大田市場訪問
2:48 ●仲卸業者から聞く旬の野菜の知識（株式会社丸二 営業野菜部 部長 丹野稔さん）
9:55 ●離乳食メニュー（春野菜のしらすみそごはん） ↓具体的なレシピの目次は下記↓
16:56 ●大人用メニュー（春野菜のしらすみそリゾット） ↓具体的なレシピの目次は下記↓
19:59 ●試食タイム
22:00●おわりに
【材料・レシピ】
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■■離乳食メニュー（春野菜のしらすみそごはん）
＜材料＞(1食分)※菜の花と新玉ねぎは作りやすい量
5倍がゆ 90g
菜の花 1/2束(100g)
新玉ねぎ 1/2個
しらす(塩分不使用のもの) 10g
※塩分のあるしらすの場合は、熱湯を注いで2分ほどおき、ふたたび熱湯をかけて、塩抜きします。
牛乳 大さじ1
みそ 少々
＜レシピ＞
10:39 ⓪材料一覧
11:10 ①鍋に湯1リットルを沸かし、大人用の菜の花を入れて、1〜2分ゆでて取り出す。
11:50 ②子ども用の菜の花を入れ、4〜5分歯茎でつぶせるくらい柔らかくなるまでゆでる。
（※ゆで汁は取っておく）
12:42 ③子供用の菜の花を5mm角程度に刻む。
13:06 ④菜の花を20gを取りおき、残りは小分けにして冷凍する。
13:41 ⑤ゆで汁を大さじ2ほどとり、残りは大人用とだしストックとして冷凍する。
14:28 ⑥新玉ねぎは5mm角に切る。
14:59 ⑦（新玉ねぎに）水大さじ2を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで3分ほど加熱する。
15:24 ⑧新玉ねぎを20g取りおき、残りは小分けにして冷凍する。
15:38 ⑨しらすを食べやすい長さに切る。
15:48 ⑩5倍がゆ、取り置いた菜の花と新玉ねぎ、ゆで汁、しらす、牛乳、みそを混ぜ合わせる。
16:11 ⑪（ふんわりラップをして）電子レンジで30秒ほど加熱する。
※冷めてから子供にあげるようにして下さい
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■■大人用メニュー（春野菜のしらすみそリゾット）
＜材料＞(2人分)
ごはん 160g
菜の花 1/2束(100g)
新玉ねぎ 1/2個
牛乳 1カップ
オリーブオイル 大さじ1
みそ 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
しらす 40g
菜の花のゆで汁 1/2カップ
こしょう 少々
＜レシピ＞
16:58 ⓪材料一覧
17:07 ①菜の花を3〜4cm幅に切る。
17:22 ②新玉ねぎを5mm角に切る。
17:32 ③菜の花のゆで汁にみそを溶く。
17:48 ④フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、新玉ねぎを炒める。
18:16 ⑤（みそを溶いた）菜の花のゆで汁をフライパンに加え、牛乳も加える。
18:40 ⑥煮立ったらごはんを加え、弱火で混ぜながら4〜5分加熱する。
19:15 ⑦パルメザンチーズ、しらす、菜の花を加え混ぜる。
19:48 ⑧器に盛り付け、お好みでこしょうをかける。
【参考リンク】
大田市場のご紹介 https://www.shijou.metro.tokyo.lg.jp/info/03/
【幼児食編はこちら（豊洲市場仲卸業者×笠原将弘さんコラボ！）】
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