みなさん こんにちは！
犬とわたしと北欧暮らしのなつこです🐶
今回はスウェーデン人夫ヨハンが北欧スイーツ
セムラ&シナモンロールを作るベーキング動画！
スウェーデンは本当に甘いものが大好きな国民性で
たくさんのスイーツの日があるんですが
その中でもヨハンが1番好きなセムラという季節のスイーツを
日本でも手に入る材料で1から作っていきます！
後半の実食シーンでは
手作りスイーツの他にもイースター限定のお菓子やジュースも飲みながら
正直に食レポさせていただきました✨
1年前のイースターはこちら🐣
レシピを載せますのでどうぞ参考にしてくださいね！
☆★生地の材料（セムラ4〜5個分＆シナモンロール24個分）：
※セムラのみを作る場合は10個、シナモンロールのみを作る場合48個できる計算
・牛乳 5dl
・小麦粉 13～14dl
・塩 小さじ0.5～1
・バター 150g
・イースト 25g（今回はドライイーストを使用）
・カルダモン（ホール） 小さじ1～2
※シナモンロールとセムラを作る場合は今回のように生地を2つに分けてください🫶
☆セムラの材料：
・上に記載の生地
・卵 1つ（今回は入れ忘れました😭）
・生クリーム 1～2dl（トッピング用）
・アーモンド 200g（今回は1.5倍の量 300g使用しました）
・砂糖 150g（甘さ控えめで作るのもおすすめです）
・牛乳1dl（フィリングに混ぜる用）
☆セムラの作り方
①生地作りのため牛乳を37℃に温めます。 イーストをボウルに入れて砕き、牛乳を加え均等にイーストを混ぜて溶かす。カルダモンが種の場合は粗く粉砕します。
②バターを常温に戻し小さくカットし、小麦粉、砂糖、塩、カルダモンと卵1個を加えます。 手作業だと約10分、フードプロセッサーで約5分生地をこねます。
③生地ができたら一次発行のため、成形し布の下で1時間寝かせて膨らませます。
④生地を寝かせている間にフィリングのマンデルマッサを作ります。
まずはアーモンドをお湯で5分ほどボイルし、その後アーモンドの皮を剥きます。
アーモンドをフードプロセッサーなどで細かく刻んだら砂糖を加え、ラップに包んで成形し冷蔵庫で最低12時間寝かせます。
⑤一次発酵の後は生地をボウルから取り出し、打ち粉をした台の上に置き、少しこねます。 生地を希望の大きさに分け丸めたら布の下で最低20分ほど休ませます。
⑥200〜225℃のオーブンで約15分間焼きます。（ふくらみ加減によっては焼き時間が変わります）
⑦パンの熱が取れたら仕上げに入ります。
パンの上部を切り、内側がくぼむようにパンを一部を取り除き、くぼみを作ります。 取り除いたパンはフィリングになるので、マンデルマッサに混ぜて牛乳を加えながらペーストを完成させます。
⑦パンのくぼんだ部分にマンデルマッサで作ったフィリングを入れ、泡立てた生クリームをその上に乗せます。仕上げとしてセムラの上に粉砂糖を加えます。
★シナモンロールの材料：
・上に記載の生地
・バター 100g
・シナモン 大さじ1～2
・砂糖 大さじ1
・お好みでシロップ少々（お好みで）
★シナモンロールの作り方：
❶生地の作り方はセムラの作り方を参考（シナモンロールには卵は入れません）
❷シナモンフィリングを作るため、バターにシナモンパウダー、砂糖とシロップを混ぜてペースト状にします。
❸一次発酵が終わったら生地をボウルから取り出し、打ち粉をした台の上に置き、少しこねます。麺棒を使って生地を平らに伸ばし、25×50cm程度の大きさに平らにします。
❹広げた生地にシナモンフィリングをまんべんなく塗り、生地を丸めます。
❺丸めた生地を2cm程度に切り、オーブンシートに平らに並べていきます。
（生地全体で約48個、セムラとシナモンロールの両方を作る場合は、生地の半分で約24個になります）
❻天板に並べ、布巾をかぶせて二次発酵のため30分ほど休ませます。
❼オーブンに入れる直前に卵を溶き、シナモンロールの上に刷毛で塗ります。ここでトッピングとしてパールシュガーまたはクラッシュアーモンドを加えてください。
❽225℃のオーブンで5〜8分間焼きます。 シナモンロールは焼き上がったら布巾の下に置いて冷まします。
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