業務用スパイスメーカーKISです
フレンチシェフにお願いして
深く、そして甘い風味が特徴の
『ナツメグ』
を使ったビストロメニューを考案していただきました！
『春野菜ポタージュナツメグ風味』
甘い香りのナツメグを加えて
ポタージュの風味にアクセントをつけてみました
旬な野菜とスパイスのポタージュをどうぞ！
これならおうちでも出来る？！
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■材料(★ポイント材料)
・新たまねぎ(5cm角) 50g
・牛乳 50g
・そら豆 40g
・ほうれん草(5cm幅) 40g
・春菊(5cm幅) 10g
・バター 20g
・生ハム 1枚
・塩 1g
・ビーフコンソメ 1g
★ナツメグ 1g
■作り方
1. 鍋を用意し、バター、たまねぎと塩1つまみ(分量外)を入れて、弱火でじっくり炒めてから、蓋をして時々混ぜる。
2. たまねぎが透き通ってきたら、そら豆、ほうれん草、春菊を入れてヒタヒタまで水を入れて、一度沸騰させてアクをとってから、軽くポコポコする状態で30分茹でる。
3. 生ハムはオーブンで焼成し、乾燥しておく【120℃、10分】
4. 2. をジューサーで2分間回してからザルで濾し、濾した物を鍋に入れて、牛乳、塩、ビーフコンソメ、★ナツメグを入れて味を整える。
5. お皿を用意し4. を盛り付け、3. の生ハムをほどよく刻んで添えて、完成。
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本レシピはBistro Uさん（https://www.instagram.com/bistrou_/）にご協力いただきました
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