【今回の献立倶楽部は、「小松菜と油揚げの煮浸し」をご紹介。【レシピはこちら↓】
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【材料】
小松菜 1袋
油揚げ 1枚
出汁 1・1/2カップ
柚子の皮 適量
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ2
【作り方】
①根元を切り落とし、根元に入った砂を取り除く為、流水でていねいに洗う。約3cm長さに切り、茎と葉に分ける。柚子の皮を千切りにする。
②油揚げをザルに乗せ、熱湯を回しかけ、表面の油を流し落とす。
③鍋に出汁と薄揚げを入れ、煮立たせる。煮立てば、酒・みりん・薄口醤油を加え、小松菜の茎を入れ中火で2分程煮る。
④茎に火が通っていれば葉を加えて1〜2分煮て火を止めます。
⑤器に盛り、柚子の皮を盛ります。
【ポイント】
小松菜は長く煮ると歯応えがなくなり、色も悪くなります。火の通りにくい食材から順番に煮て味を含ませます。
【献立】
大根ステーキ
小松菜と揚げの煮浸し
千草焼き
鮭の塩麹焼き
麩とかぶの味噌汁
雑穀ごはん
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。（2023年12月時点）
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
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献立倶楽部の「献立研究家® purimaus部長」が、
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みなさんの献立づくりを応援するレシピ動画を公開しています。
＜献立倶楽部の活用術＞
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◆映像・制作
市川 大地
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