男飯。調理がさほど難しくなく､豪快な趣があり､多くの男性にとって好物となり得るような種類の料理の総称らしいですが…こういうコンセプトの料理もご紹介していけたらなーと思っております。
鯵って捌くのも意外と簡単ですし､自分で捌けたら豪快な感じもしますよね。あとは基本､漬け込むだけ♪
■材料
鯵 2尾、生姜･茗荷･大葉･海苔･炒り胡麻 お好みで、白ご飯 適量
※この分量だと少なめの2人前ですかね。切り落としのまぐろがあれば､さらに楽チンではあります。
・漬け地
醤油 大さじ4、みりん 大さじ3、日本酒 大さじ3
■作り方
①分量の醤油､みりん､日本酒を小鍋に入れてひと煮立ちさせる。涼しい場所で粗熱を取る。
②鯵を三枚におろして､食べやすい大きさの削ぎ切りにする。①になるべく重ならない様に入れ､全体を馴染ませる。
漬け込む時間は30～60分以内がオススメです。1日漬け込んでも美味しく頂けますが､鯵の水分が抜け､だいぶ食感も変わってきます。
③生姜はすりおろし､大葉は軸の硬い部分をカットしておく。茗荷は横に3等分したら､縦半分に切り､薄切りにする。
茗荷は切った後､さっと水に晒してあげると辛みが和らぎ､シャキッとした食感も加わります。
④ご飯をよそい､すこーしだけ漬け地を回しかけ､海苔､大葉をちぎって乗せる。漬けた鯵を漬け地ごと盛り､茗荷､生姜を添える。仕上げに胡麻をひねりながらパラパラかけて､､出来上がり。
ご飯は熱々じゃない方がいいです。まぐろが熱されて食感が微妙になってくるので。
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