鯛のボンファム、筍ご飯、フルーツの寒天ゼリー、出汁が決め手のお椀の作り方を紹介します。
一手間かけたおうち料理を楽しみませんか。
家族の笑顔と節約がかないますよね。
健康と美を兼ね備えた食事作りで、丁寧な暮らしを目指します。
料理は和食でも洋食でも出汁が決め手です。覚えて仕しまえば簡単。
レシピと一緒に食材の効能もお伝えします。
心と体に栄養を与える生き生き生活をお届けしたいと発信を始めました。
どうぞ、ごゆるりと、楽しんでいただきたいです！
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＊ チャプター ＊
0:00 オープニング
0:55 鯛のボンファムのレシピ
5:08 ヴルーテソースのレシピ
6:22 澄ましバターのレシピ
7:05 オランデーズソースのレシピ
9:07 筍の煮方
10:47 出汁の取り方
11:03 筍ご飯のレシピ
12:22 美生柑の寒天ゼリーのレシピ
14:27 大根とタラの芽のお吸い物レシピ
16:21 試食
17:13 エンディング
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＊ レシピ ＊
3人分
☆鯛のボンファム☆
鯛の切り身………………………………….３切
鯛のだし汁
水…………………………………………….1リットル
白ワイン…………………………………..50cc
ニンニク……………………………………1欠片
玉ねぎ………………………………………半個
マッシュルーム………………………….3個
浅葱かパセリのみじん切り………..適量
ヴルーテソース
鯛のだし汁……………………………….200cc
生クリーム………………………………..100cc
バター……………………………………….20g
小麦粉……………………………………….20g
オランデーズソース
卵黄…………………………………………1
レモン汁………………………………….10cc
澄ましバター……………………………30cc
塩・胡椒………………………………….少々
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☆筍ご飯☆
筍……………………………………………1本
もち米…………………………………….300g
だし汁…………………………………….320~350cc
塩…………5g
みりん….20g
醤油……10g
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☆美生柑の寒天ゼリー☆
美生柑の汁………………………………..500cc
寒天粉…………………………………………2.5g
はちみつ………………………………….…15g
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☆大根とタラの芽のお吸い物☆
吸い物用のだし汁…………………….500cc
大根を煮るだし汁…………………….200cc
大根…………………………………………6cm
タラの芽…………………………………. 3個
しょうゆ…………………………………..8cc
塩…………………………………………….4g
みりん……………………………………..8cc
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