月: 2024年4月

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🌵このレシピのコツ🌵
スジは取らずに蒸す！水っぽくならないから、最小限の調味料でしっかり美味しい👍

【材料】
・スナップエンドウ　150gくらい
・水　大さじ1強
・塩　小さじ1/4
【和え衣】
・塩糀　小さじ1/2
・カレー粉 小さじ1/4

【作り方】
①スナップエンドウをさっと洗ってフライパンへ。水とお塩を入れ蓋をして強めの中火で1分半ほど蒸す。蓋を外しフライパンを揺すりながら余った水分を飛ばしたら、ボールなどに移して粗熱をとる。
②和え衣の調味料を混ぜ合わせる。
③粗熱が取れた❶のスジをとり、❷のとさっと和えたら完成！

参考レシピ：瓦そば　レシピ　で出てくるサイトなら多分どれでも大丈夫。

動画シリーズ名：嫌がる娘に無理やり弁当を持たせてみた
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▼レシピ▼

◎切り干し大根煮

材料

切り干し大根…100g
油揚げ…1枚
人参…1/3本（約40〜50g）
つきこんにゃく（あく抜き）…0.5ｐ
豚小間肉…70g
きぬさや…一人１枚
長ねぎの青い部分…2本

出汁…500cc
うす口醤油・みりん…大さじ3
料理酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
こめ油またはサラダ油…大さじ1/2

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作り方

※ここがポイント！
❶豚小間肉は熱湯で霜降りでしてザル・ボウルにとる（冷水には流さない）３㎜幅にきっておく。
◎冷めても動物性脂肪のしつこさがなく、肉のうまみが感じられるように、霜降りをして余分な脂肪を落としてから煮るのがポイント。

❷人参は千切り　油揚げは短冊切り、椎茸は軸をとりスライス。きぬさやは筋をとってボイルして冷ましておく。

❸湯を沸かし、切り干し大根を入れて1分ゆで、ざるにとっておく（冷水で冷まさない）

❹鍋に油を熱し、人参、椎茸、油揚げ、つきこんにゃく、豚肉を入れて油がまわったら切干大根を入れる。馴染んだら出汁、砂糖、長ねぎの青い部分を加えて煮る。少し沸いたら落し蓋をして５分くらい煮る。

❺落し蓋をとって薄口しょうゆ、みりんを入れて更に落し蓋・鍋蓋をして１０分程度煮る。ネギを取り出し味を見ながら少し薄味ぐらいで火を止める。
一度完全に冷まして味を入れる。

常備菜の定番「切り干し大根」もこれで主役級です！
ぜひ試してみてくださいね😃

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