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てりってり甘辛「牛蒡つくね」 #レシピ #レシピ動画 #麹レシピ #麹調味料 #玉ねぎ麹

あやか|発酵×旬野菜
@ayaka.i_03
 
 
てりってりで、甘辛でごはんが進む…
定番つくね。
 
つくねには、旬のごぼうを加えると
食感と香りも最高なのよ〜
 
ごぼうは食物繊維もたっぷりで、腸内環境も整えてくれる。
 
やみつきつくねを、薬味たっぷりでどうぞ
 
 
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てりってり甘辛「牛蒡つくね」
🕓 10 分
 
 
◼︎材料(2人分)
・豚ひき肉    200g
・ごぼう     1/2本(約50g)
A玉ねぎ麹    大さじ1(代用:塩麹 同量)
A片栗粉     大さじ1
Aこしょう    適量
B醤油、みりん  各大さじ1と1/2
Bてんさい糖   大さじ1/2
 
・米油      小さじ1
・大葉、茗荷   各適量
 
 
◼︎下準備
・ごぼうは、小さめのささがきにする。
・大葉、茗荷は、千切りにする。
 
  
◼︎作り方
1.ボウルに、豚ひき肉、【A】、ごぼうを入れて、
  混ぜ合わせる。
2.6等分にして、丸める。
3.フライパンに米油を入れて、2を並べて、中火にかける。
  両面1分ずつ焼いて、いい焼き色をつける。
  弱火にして、蓋をして、3分蒸し焼きにする。
  ※油が出ている場合は、ふきとる。
4.【B】を加えて、とろっとするまで、絡めながら煮詰める。
 
 
◼︎ポイント
・春が旬の新ごぼうは、柔らかくておいしい。
・ごぼうは、小さめに切るとなじみやすい。
・調味料を加えたら、とろっとするまで加熱すると、
 つくねに絡みやすくなります。
 
 
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を
○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ

→ @ayaka.i_03 
 
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