あやか｜発酵×旬野菜
@ayaka.i_03
てりってりで、甘辛でごはんが進む…
定番つくね。
つくねには、旬のごぼうを加えると
食感と香りも最高なのよ〜
ごぼうは食物繊維もたっぷりで、腸内環境も整えてくれる。
やみつきつくねを、薬味たっぷりでどうぞ
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てりってり甘辛「牛蒡つくね」
🕓 10 分
◼︎材料（2人分）
・豚ひき肉 200g
・ごぼう 1/2本（約50g）
Ａ玉ねぎ麹 大さじ1（代用：塩麹 同量）
Ａ片栗粉 大さじ1
Ａこしょう 適量
Ｂ醤油、みりん 各大さじ1と1/2
Ｂてんさい糖 大さじ1/2
・米油 小さじ1
・大葉、茗荷 各適量
◼︎下準備
・ごぼうは、小さめのささがきにする。
・大葉、茗荷は、千切りにする。
◼︎作り方
１．ボウルに、豚ひき肉、【A】、ごぼうを入れて、
混ぜ合わせる。
２．６等分にして、丸める。
３．フライパンに米油を入れて、2を並べて、中火にかける。
両面１分ずつ焼いて、いい焼き色をつける。
弱火にして、蓋をして、３分蒸し焼きにする。
※油が出ている場合は、ふきとる。
４．【B】を加えて、とろっとするまで、絡めながら煮詰める。
◼︎ポイント
・春が旬の新ごぼうは、柔らかくておいしい。
・ごぼうは、小さめに切るとなじみやすい。
・調味料を加えたら、とろっとするまで加熱すると、
つくねに絡みやすくなります。
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