今回は、「クルミだれの作り方」と「あぶら菜の茹で方」を紹介します。
「クルミだれ」は、クルミの香ばしさと甘味噌の絶妙なバランスが特徴で、湯で野菜にかけたり、和え物、野菜ディップのソースなどに幅広く活用できます。クルミには、必須脂肪酸のリノール酸、α-リノレン酸、オレイン酸などが豊富に含まれており、他にも多くの栄養素を含んでいます。現代人に不足しがちな栄養素を補うのに最適な健康的な食品です。
《クルミだれ》
【材料】
– クルミ 60g
– みそ 60g
– 砂糖（てんさい糖） 60g
– みりん 大さじ2
– 料理酒 大さじ2
【作り方】
1. クルミをミルで細かく砕きます。
2. 鍋にみそ、砕いたクルミ、砂糖、みりん、料理酒を入れ、弱火で加熱します。焦げないように気をつけながら砂糖を溶かします。
《あぶら菜の茹で方》
【作り方】
1. あぶら菜を5cmほどに切ります。
2. 鍋に水を入れ、1%の塩とオリーブオイルを加えて茹でます。茹で上がったら冷水で粗熱を取り、ざるに上げて水気を切ります。
※オリーブオイルを使うことで、β-カロテンの吸収が促進され、免疫力が向上します。
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