レシピ動画

【旬野菜レシピ】新じゃがと豚肉のガレット(24.05.10)

長崎新聞「とっとってmotto!」5月10日発行号、24面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は、まさに今が旬の新ジャガイモの風味と食感を生かした「ガレット」を作ります。ジャガイモのでんぷん質を利用して焼き固めるので、切ったジャガイモは水にさらさないように。少量の小麦粉でもしっかり固まります。ぜひ作ってみてください。

※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、IHでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#新ジャガイモ
#ガレット
#カリッもちっ食感

00:00オープニング
00:08新ジャガを千切りにする
00:25豚肉に下味を付ける、白ネギを切る
00:59焼く
01:33器に盛り、クレソンを添え、ピンクペッパーを振り完成
01:49材料
01:58技ありポイント

●調理時間
15分~20分

●材料(18cmフライパン2枚分)
新ジャガイモ       250g(中2個)
豚モモ薄切り       120g
超特選むらさき      大さじ1/2
ソース          小さじ1弱
片栗粉          小さじ1
ピザ用チーズ       40g
米油またはオリーブオイル 小さじ1
クレソン         適宜
ピンクペッパー      適量

●作り方
1 ジャガイモはスライサーなどで細く千切りにする。
2 豚肉はひと口大に切り、しょうゆとソースを加えて混ぜ、片栗粉を振りかける。
3 フライパンに油の半量を引き、中火にかけて温める。ジャガイモの半量を薄く広げ、チーズと<2>を半量のせ、弱めの中火で焼き目がつくまで焼く。
4 時々ヘラで押さえて裏返す。さらにヘラで押さえ、こんがりと焼き目をつける。
5 <3>と<4>をもう一度繰り返す。
6 器に盛り、クレソンとピンクペッパーを添える。

●旬野菜
新ジャガイモ

モバイルバージョンを終了