【そぼろ入り玉子焼き】
＜材料（2人分）＞
合いびき肉 70g
じゃがいも 1個（70g）
青ねぎ（小口切り） 15g
サラダ油 適量
☆卵生地
卵 5個
だし 50ml
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
パルメザンチーズ（粉） 10g
☆煮汁
だし 100ml
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
＜作り方＞
1．じゃがいもは皮をむいて3mm角に切り、水でサッと洗う。
2．フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して合いびき肉を中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて強火で汁気がなくなるまで炒め、ザルに取り出し、粗熱を取って冷ます。
3．ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、みりん、薄口しょうゆ、パルメザンチーズを合わせ、2、青ねぎの小口切りを加える。
4．1人分ずつ焼く。
卵焼き鍋にサラダ油を引いて熱し、3を1/3量流し入れ、中火で焼き、膨らんできたら軽く混ぜ、箸で向こう側から手前に向かって折りたたむように巻く。
5．サラダ油を引いて残りの卵生地を適量流し入れ、7割ほど火が通ったら、向こう側から手前に向かって巻き込む。これを繰り返し、巻きすに取って形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛る。
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