塩麹 米麹200g 塩60g（基本は25〜30%）水200〜250cc
ボウルに入れてよく混ぜて常温で発酵させます
塩麹肉じゃが材料と分量
出来上がり分量4人分 約1kg
牛肉スライス（又は豚肉スライス）200g
じゃがいも🥔中3〜4個 今回は350g
人参🥕大1/2本 今回は150g
玉ねぎ大１個 今回は250g
干し椎茸小8個
新ジャがの時期は肉じゃがを、秋はさつまいもや冬瓜冬はかぼちゃや大根等季節の野菜を塩麹煮すると野菜を美味しく食べられます。
※既製の出汁を使わずに椎茸で出汁をとるのでより美味しく作れます。
※新玉ねぎは水分が多いので焦げにくいですが、新玉ねぎで無い時期は生椎茸やしめじやえのき等水分の多いきのこ類を入れると焦げにくいです。
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